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Plantação de lúpulo
Os rebentos começam a trepar
12:26 - O lúpulo é uma planta peculiar. Embora depois de consolidada tenha um crescimento muito rápido, para chegar a este ponto é necessária muito paciência. Agora mesmo, por exemplo, estão a começar a crescer os rizomas que plantámos há um ano. Como é uma planta trepadora, para ajudá-la a crescer é necessário instalar guias. Estas permitem aos rebentos de lúpulo, depois de orientados para as guias, treparem a uma velocidade de cerca de 15/20 centímetros por dia. Fazem-no no sentido dos ponteiros do relógio, enrolando-se sobre as guias da direita para a esquerda. "Se tudo correr bem, em perto de um mês e meio podem chegar aos 6 metros", explica C. Abella, engenheiro agrónomo responsável pela plantação.
"Se tudo correr bem, em perto de um mês e meio podem chegar aos 6 metros”
C. Abella
Campos de arroz
Sementeira de arroz nos campos inundados
10:42 - Como todos os anos em maio, os arrozais do Delta do Ebro enchem-se de agricultores e de tratores, sinal inequívoco de que a época é de sementeira. E não se trata de uma sementeira qualquer: como o arroz é uma cultura de água, em primeiro lugar há que inundar os campos, algo que os agricultores já fizeram no final do mês passado. Agora chegou o momento de semear, usando vistosos tratores de água com grandes rodas dentadas para se poderem deslocar sobre os campos inundados. Antes de serem semeados, os grãos são colocados de molho para ganharem peso e se agarrarem à terra", explica J. Casanova, Técnico Agrícola. Depois de semeados os campos, passados 15 dias faz-se descer o nível da água e ao fim de 20 já se começam a ver emergir os primeiros brotes.
“Antes de serem semeados, os grãos são colocados de molho para ganharem peso e se agarrarem à terra”.
J. Casanova
Malteria La Moravia
Entre a germinação e a torrefação: hora de secar
15:25 - Quando a cevada já germinou, está na hora de alterar a temperatura e a humidade nas caixas de germinação da nossa malteria. As salas repletas de grãos daquilo que se chama o "malte verde" (ou seja, a cevada germinada mais ainda sem tostar) são agora submetidas a uma temperatura de 60º, que irá subindo progressivamente até chegar a 85º, considerada a temperatura de torrefação. T. Ramo, Diretor da Malteria, recorda que "a secagem serve para fazer parar o processo de germinação no momento certo e assim poder torrar o malte", que é uma parte fundamental da maltagem.
"A secagem serve para deter o processo de germinação no momento certo"
T. Ramo
