Plantació de llúpol

Primeres enfilades a la plantació

12.26h — El llúpol és una planta ben peculiar. Tot i que quan està consolidada té un creixement molt ràpid, per arribar a aquest punt cal paciència. Ara mateix, per exemple, estan començant a créixer els rizomes que vam plantar a Prades ara ja fa un any. Com que és una planta enfiladissa, per ajudar-la a créixer cal instal·lar unes guies. Aquestes permetran els brots de llúpol, un cop tutorats a les guies, enfilar-s'hi amb una velocitat de creixement d'uns 15 centímetres al dia. Ho fan en sentit horari, cargolant-se sobre les guies de dreta a esquerra. "Si fa bo, en cosa d'un mes i mig poden arribar als 6 metres", explica en Carles Abella, enginyer agrònom encarregat de la plantació.

"Si fa bo, en un mes i mig les plantes poden arribar als 6 metres"

C. Abella

Camps d'arròs

Sembrant l'arròs als camps inundats

10.43h — Com cada mes de maig, els camps d'arròs del Delta de l'Ebre s'omplen de pagesos i tractors, senyal inequívoca que és temps de sembra. I no es tracta d'una sembra qualsevol: com que l'arròs és un cultiu d'aigua, primer cal inundar els camps, cosa que els pagesos locals ja van fer a finals del mes passat. Ara el que toca és sembrar, utilitzant uns vistosos tractors d'aigua amb grans rodes dentades per poder-se moure sobre els camps inundats. "Abans de sembrar, els grans es posen a remull per que agafin pes i arrelin a terra", explica Jaume Casanova, tècnic agrícola. Un cop sembrats els camps, al cap de 15 dies es baixa el nivell de l'aigua i en 20 ja es comencen a veure emergir els primers brots.

"Abans de sembrar, els grans es posen a remull per que agafin pes i arrelin a terra"

J. Casanova

Malteria La Moràvia

Entre la germinació i el torrat: hora d'assecar

15.25h — Quan l'ordi ja ha germinat, és hora de canviar la temperatura i humitat a les capses de germinació de la nostra malteria. Les sales plenes de grans del que se'n diu "malta verda" (és a dir, ordi germinat però no torrat) es sotmeten ara a una temperatura de 60º, que anirà pujant progressivament durant les properes 24 hores fins a arribar als 85º, considerada la temperatura de torrat. En Tomás Ramo, director de la malteria, ens recorda que "l'assecatge serveix per aturar el procés de germinació en el moment just i així poder torrar la malta", i que per tant és una part clau del maltejat.

"L'assecatge serveix per aturar el procés de germinació en el moment just"

T. Ramo