Magatzems d’ordi

Llavor a llavor

10.01 — En els magatzems d'ordi, les llavors són les protagonistes i, com a tals, se les tracta com es mereixen. Es netegen, es purguen per treure’n totes les impureses que no s’utilitzaran i es procedeix a envasar el gra. És aleshores quan comencem el procés de certificació. “Per poder garantir que cada llavor d'ordi és l'òptima per sembrar, és necessari ser molt meticulosos identificant-ne la varietat, la generació, d'on ve i a on va, etc.”, explica R. Camarasa, agricultor i emprenedor agrari.

Aquest procés consta de dues parts. Primer introduïm l'ordi en sacs de diferents grandàries (40 kg o 1.000 kg) i posteriorment passem a l'etiquetatge amb el número de referència com a identificador del lot. “L'etiqueta funciona com si fos la matrícula de cada llavor”, comenta en R.

Gràcies a aquest identificador, que ha estat revisat, validat i assignat, podrem saber la traçabilitat de l'ordi i garantir una puresa certificada.

“En tot moment sabem a on va cada gra d'ordi”

R. Camarasa

Fàbrica Damm

Barrils: frescor sostenible

18.42 — Quan pensem a fer una Estrella, el primer que ens ve al cap és la icònica ampolla de 33 cl, però de vegades oblidem el barril, un format especialment sostenible i curós amb el producte. D. Sancho, cap de la planta d’envasat, té clars els seus avantatges: “En ser d’acer inoxidable i opac, el barril preserva molt bé la cervesa i la protegeix d’amenaces externes, com la llum”, assegura. Però això no és tot, perquè a més es tracta d’un barril retornable amb una llarga rotació, el que es tradueix en garantia d’un producte sempre fresc. “Aquest tipus d’envàs és el de consum més ràpid”, comenta Sancho, que també destaca la sostenibilitat dels barrils, amb una llarga vida útil i un sistema d’ompliment més que eficient: “des que entra a la línia fins que en surt només passen 20 minuts, mentre que una ampolla s’hi passa entre 3 i 4 hores”. Estem, doncs, davant d’un format senzill, sostenible i que preserva al màxim la frescor de la nostra Estrella de sempre. Llarga vida al barril!

“En ser d’acer inoxidable i opac, el barril preserva molt bé la cervesa”

D. Sancho

Instal·lació de tancs

Més tancs per a més Estrella

19.15 — Després d'uns mesos, ja podem dir que la nostra família de tancs de guarda ha crescut. Gràcies al nou equipament s'hi emmagatzemarà més most de cervesa just després del procés de cocció i d'afegir-li el llevat, per fermentar durant una setmana i reposar durant dues.

D'altra banda també s'ha ampliat el celler amb més tancs d'Estrella llesta per envasar.

Una nova infraestructura perquè la nostra cervesa es pugui perfilar fins al seu punt idoni i arribar encara més lluny.