Selecciona el teu país o regió
- Europa
- Espanya
- Catalunya
- Portugal
- Regne Unit
- Versió Internacional
Camps d’arròs
Temps de sega al Delta
12.13 h — La feina de tot un any. La sembra, la floració, els controls constants per assegurar-se que tot va com ha d’anar... Tot té la seva culminació aquests dies al Delta de l’Ebre, quan arriba el moment de la sega. Les grans màquines segadores passen d’una banda cap a l’altra en tots i cadascun dels incomptables camps de la zona, en un procés lent però constant, durant tot el dia, per aconseguir el cereal que servirà en part per elaborar la nostra cervesa. “Aquesta està sent una sega molt intensa i molt concentrada”, comenta J. Casanova, tècnic agrícola de la zona i principal encarregat de controlar el procés. “En 25 dies hem recollit més del 90% de la collita gràcies a la meteorologia: els dies han estat calorosos i amb poca humitat, així que hem pogut treballar des de primera hora del matí fins als últims moments del dia”, assegura. El resultat? Una collita més generosa i d’encara més qualitat que la de l’any passat. A diferència de l’anterior temporada, en aquesta no hi ha hagut problemes de Pyricularia (un tipus de fong que afecta l’arròs), que ens va fer descartar part de la collita. I ara, quan les segadores acabin la seva tasca, el que toca és portar l’arròs a la cooperativa, assecar-lo al sol si cal i, finalment, començar el procés de fangueig als camps, és a dir, enterrar el rostoll de la palla i deixar-los inundats durant tot l’hivern. I així, un any més, tornar a iniciar el cicle de l’arròs.
"En 25 dies hem recollit més del 90% de la collita gràcies a la meteorologia"
J. Casanova
Fàbrica Damm
Molt més que taponar
16.25 h — Totes les operacions que realitzem a la fàbrica són imprescindibles, però si n’hi ha una d’especialment delicada, és el taponament. És en aquest punt quan l’ampolla plena de cervesa es tanca fins al moment de consum, així que cal fer-ho bé per tal d’evitar que cap agent exterior, començant per l’aire mateix, hi pugui entrar, ja que la podria oxidar i malmetre’n les qualitats. Per aquest motiu, cada pas està mesurat amb precisió mil·limètrica. D. Sancho, cap de la secció d’envasament, assenyala un moment vital en aquest sentit: “just abans del taponament, injectem aigua calenta a pressió per aixecar una capa d’escuma i desplaçar l’aire de l’ampolla, mesurant la força i el temps per tal que no es perdi cervesa”, explica. A continuació es fixa la xapa amb la potència justa per assegurar-la sense afectar el coll de l’ampolla. Però l’operació no acaba aquí: “atesa la importància del procés, després de fixar el tap passem fins a sis controls de qualitat per assegurar-nos que el taponament ha estat perfecte”.
“Just abans del taponament, injectem aigua calenta a pressió per desplaçar l’aire”
D. Sancho
